春の野菜

春の旬物

春の旬の物もいっぱいありますね。まずは、タケノコですね。そして、菜の花、セロリ、セリ、フキが、春の代表です。こうして見ると、香りが強く、ほろ苦い感じのものが多いです。菜の花は、バランスよく栄養があります。免疫力を高め、肩コリやイライラに効用があります。加熱するとカロチンなどが多少減少しますので、油脂と共に摂取すると言いそうです。セリは、体を温める作用がありますね。冷え性の方は、どうぞ。カロチン、カリウムが多いです。油で炒めることにより、カロチンの吸収が高まります。

ダイエット向きのフキ

フキも、春の香りがしますね。これは、カロリーゼロですから、ダイエット向きです。これの苦味は、咳を鎮め、痰をきる効用があります。セロリは、かなり癖のある味のものですが、余分な塩分を排出しますから、高血圧や動脈硬化の予防になります。精神安定やイライラを鎮めます。

タケノコ

タケノコは、繊維質が豊富に含まれている食べ物です。便秘の予防や、ダイエットに良いです。生活習慣病を予防しますが、タケノコに含まれているえぐみのもと、シュウ酸は結石を作りますので、きれいに灰汁を抜きましょう。

春キャベツ

春キャベツもありますね。柔らかくておいしいですね。サラダに、最適です。ビタミンC、Uが豊富です。胃腸を整え、肝臓の解毒作用を助けます。ビタミンは、熱に壊れやすいので、生食が一番です。加熱の時は、スープにして汁もしっかり飲むと良いです。

新玉葱

新玉葱とよばれている玉葱も春ですね。玉葱の効用は、みなさんもご存じだと思います。辛み成分の硫化アリルが、血液さらさら効果です。水にはこの成分は流れてしまいますので、酢の味付けやスライスしたあとなどにしばらく置いておくと、辛みが和らぎますので、調理に工夫して下さい。

豆

そして、豆類も春の旬のものがあります。グリンピース、エンドウ豆、ソラマメです。グリンピースは、豆類の中では、繊維質がダントツです。便秘解消、ダイエット、コレストロールの吸収を防ぎます。エンドウ豆は、ビタミンC、ビタミンB1を含んでいますので、しみ、そばかすを防ぎます。美容に非常に良いです。特に、サヤエンドウは、生育の途中で収穫されますので、栄養が豊かです。この時期は、よく卵とじにして食べますね。ソラマメも、春です。大きなサヤの中にはいている豆ですが、凄くゴミが出ますね。(笑)　大好きな食べ物ですが、いっぱい買ったつもりでも、茹でる時はほんの少しになってしまいますね。これは、ビタミンB群とタンパク質が豊富です。疲労回復やダイエットに効果があります。糖質や脂質をエネルギーに変えます。空気に触れると栄養が低下しますので、すぐに調理する必要があります。うす皮は、植物繊維が豊富ですので食べると良いそうです。