冬に良く食べる野菜

鍋物の白菜

冬にかかせないものは？一度にたくさん消費するのは、なんといっても白菜ですね。
鍋物にかかせない、大量消費です。
私自身は、具の中で一番たくさん食べるものは、やはり白菜です。
白菜の２分の１は、食べてしまいます。鍋の日は、白菜でお腹が一杯になりますね。
少し柔らかめに煮えた物が、味がしみておいしいです。白菜はその他に様々な料理に活用できます。
鍋物だけではなく、お漬物としても最高においしいですし、炒めものとしてもおいしくいただけます。サラダもOKです。

栄養豊富な野菜達

大根も冬の野菜の王様です。
大根の煮物は、定番です。
おでんは、冬にはなくてはならないお料理です。
また、甘みが増す冬は、大根おろしもおいしいです。サラダにも、良く使われる食材です。
小松菜は、名古屋風お雑煮にかかせません。小松菜は、非常に栄養価が高いので有名です。
特にカルシウムは、ホウレンソウの３倍です。ホウレンソウは、灰汁があり一度湯がいていただきます。
小松菜は、比較的灰汁が少ないので、調理はしやすいです。ビタミンBも、他の野菜に比べて多いです。
外からのウイルスの侵入を防ぎ、免疫力を高める効果がありますから、風邪の予防にもなるということです。
一年中、小松菜は栽培されていますが、旬は、１１月～３月です。その頃の物が、栄養価も高いです。
カブも、冬野菜ですね。
特に、私が好きな食べ方は、漬物の千枚漬けです。
冬にしか食べる事が出来ないものです。
冬になると楽しみです。煮物より、好きかな。
ニラが、冬の物だということを私は知りませんでした。
１年中、値段も安いですので、いつが旬かわかりませんでした。
餃子にかかせない物ですし、卵とじもとてもおいしいです。
私は、ニラの料理はあまり知りませんので、冬になったら少し勉強しようかと思いました。
少し変わったところでは、ユリ根です。
白く球根みたいな形をしていて、小さく分かれるものです。実家では、お正月料理にかかせないものです。
母は、少し甘く煮ていたような気がします。恥ずかしいですが、この歳になるまでユリ根を使ったお料理をしたことがありません。
どんな料理があるかも・・・・・わかりません。ユリ根は、名の通り、ユリ科の植物の球根です。漢字で書くと、百合根と書きます。
百の病に効くということだそうです。
百合根のビタミンは、加熱による損傷が少ないそうです。
栄養豊かな百合根ですが、脇役ですね。
脇役では、少しもったいない。
もちっとした感触を生かした、料理を考えてみたいです。
ネギも冬の物ですが、もちろん１年中あります。
特に冬のネギは、柔らかく甘みも強くなります。
少し焼いてお醤油をつけて食べるだけでも、オイシイですよ。
この食べ方は、冬のネギだけです。
そういえば、ゴボウも冬でした。
ゴボウを食べる民族は、日本人と韓国人だけだったそうです。
今では、植物繊維が大変多いので欧米でも注目をされ普及されつつあります。
とても栄養が豊かです。特に水溶性食物繊維のイヌリンですが、これは、糖尿病予防に有効です。
オリゴ糖のひとつです。
ゴボウのお料理は、ブドウ糖の生成が抑制されることで、肝臓への負担が少なくなるということです。
また、ゴボウには利尿作用があり腎臓への負担も少なくなります。
不溶性植物繊維というもの含まれているので、腸の中を通過する際に腸の掃除もしてくれますので、大腸がんの予防にもなります。
色も形も地味なゴボウですが、活性酸素の毒を消す働きをするぺルオキシターゼが含まれていたり、抗酸化作用の高いセレンが含まれていたりします。
栄養的に優等生のゴボウです。私も大好きなゴボウです。おかしにも、なっていますね。
まぁー、冬野菜と言っても、ほとんどが秋の間に大きくなり、冬までもつということですが！！